ユズの育て方
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送るユズは香りがよく酸味がある実が楽しみな果樹です。そのため、庭に1本植えて楽しみたい方も多いでしょう。カンキツ類の中では耐寒性が強いので、東北地方まで栽培が可能です。ユズの特徴や育て方を確認してみましょう。
ユズの特徴
【科/属】ミカン科ミカン属
【樹高】3～4m
【種類】常緑小高木
【樹形】1本立ち
【花期】5～6月
【花色】白
【葉形】卵形
【使い方】庭木、食用
【耐陰性】なし
【耐寒性】ややある（品種によって東北地方まで）
【名前の由来】すっぱい果実から「柚酸」、日本名の柚子はその当て字。
ユズは、中国原産のみかんの仲間で、落葉小高木です。強い芳香が特徴で、果汁を食用にしたり、花を日本料理に利用したりできます。
ユズはカンキツ系の植物の中でも、比較的耐寒性があるほうです。花期は春で、冬になると大きな果実が収穫できます。樹勢が強いので初心者にもおすすめです。
花
ユズの花は、5月～6月に花が咲きます。花の大きさは径2cmで、白色です。葉の脇や枝の先に花が咲きます。ユズの花びらは5枚で、花しんは黄色です。
葉
ユズの葉は、先がとがった卵形をしています。葉の長さは6cm～9cmで、幅は3cm～6cmです。葉の表面は緑色で光沢があります。ユズ類はとげがあり実を傷つけるので、早めに取り除きましょう。
実
ユズの実は、香りがよい丸形です。
果実の大きさは径5cm～6cmで大型になります。実がなったときは緑色をしていますが、熟すと黄色になり芳香があります。
ユズの実は青いうちから収穫して使うことができます。
樹高
ユズの樹高は、3m～4mです。放任すると上に向かって伸びて実がつかないので、3～4年で芯をとめます。
種類
ユズは幾つか種類があるので、甘みや香りなどの違いで品種を選ぶとよいでしょう。花の香りが強い「ハナユ」、種なしになる「タダユズ」、甘みや酸味が強い「オウゴンカン」などです。
ユズを寒い地方で栽培するなら、耐寒性がある「大ユズ」が適しています。病害虫にも強い品種のため、家庭で育てる果樹として人気です。
種が少ない品種を選びたいなら「多田錦」もおすすめです。「カボス」は酸味が強く、緑の内から収穫します。
「シークワーサー」もユズの仲間です。果汁が多いので生食よりジュースに加工されることが多くなっています。「スダチ」は耐寒性がある品種で香りが強いです。
ユズの基礎知識
ユズの花言葉は？
ユズの花言葉は、「健康美」「幸福」「恋のため息」などです。
ユズの実がならないのは？
ユズの実がなるのは4年目からです。苗を植え付けたばかりだと実がなりません。
ユズは日当たりと風通しをよくする必要があるので、不要な枝は剪定してください。上に伸びる枝には実がならないので間引いて、枝が横になるよう誘引しましょう。
また、ユズは前年に実がなった枝に実をつけません。翌年になれば再び花芽がついて実がなるでしょう。
ユズの食べ方
ユズの実が収穫できたら、いろいろな食べ方を工夫してみましょう。一般的にユズは果汁だけを使うことが多いのですが、皮や実も食べることができます。
ユズは酸味が強いので、そのまま生食はしにくいです。皮ごと砂糖で煮込んで、マーマレードにすると、甘くて食べやすくなります。
ユズの果汁は、シャーベットやスムージー作りに使うとサッパリします。
ユズの育て方
ユズはやや耐寒性がある品種なので、冬の寒風に当たらない場所で管理します。日当たりと風通しがよい場所を好みます。
剪定
ユズは放任すると上に伸びて実つきが悪くなるので、3～4年で芯をとめます。枝を左右に引き下げるよう誘引すると、枝全体に日が当たりやすいでしょう。
剪定は、2月～3月下旬が適期です。日当たりと風通しがよくなるように、内部の枝を取り除きます。枝は必ず付け根から落とすようにします。
勢いよく上に伸びる枝には実がつかないので、間引きます。ユズの花芽は、前年に伸びた新梢の先端につきます。また、前年に果実がなった枝にも実がつきません。
害虫や病気
ユズは、カイガラムシ、テッポウムシ、そうか病に注意が必要です。見つけたら早めに対策しましょう。
肥料
ユズは、2月と8月に肥料を与えます。骨粉とリン酸肥料を主体にして施しましょう。
増やし方
ユズは接ぎ木で増やすことができます。台木はカラタチがおすすめです。
または、種まきでもユズを増やすことができます。実から種を取り除き、果肉をよく洗っておきましょう。吸水させてから土にまいて増やすことができます。
移植や植え替え
ユズの移植や植え替えが必要なときは、芽が動き出す前の4月が適期です。真っすぐに伸びている根をできるだけ切りとらないようにして、根鉢を崩さないように植え替えてください。
ユズの入手方法
値段
ユズのポット苗は、1,000円前後から売られています。
販売先
ユズは品種によっては東北地方まで地植えができるので、幅広い地域のホームセンターや園芸店で売られています。鉢植えで売られているものなら、寒冷地でも栽培が可能です。
特定の品種のユズの苗木が手に入りにくい場合は、ネットショップの活用がおすすめです。
苗木
ユズの苗木を手に入れたら、4月～5月に植え付けをします。長くて真っすぐ伸びた根を切らないようにしましょう。根鉢も崩さずそのまま植えてください。
苗木のときは主幹の1本だけになっています。高さ50cmくらいに切り詰めて、主幹と側枝2本を出させましょう。主幹と側枝は1/3まで切り詰めて、ほかの枝は取り除きます。
盆栽
ユズは盆栽でも出回っているので、庭がない方でも栽培が可能です。小さくてもちゃんと花や実がなります。
ユズは冬の寒風に弱いので、冬は室内に取り込んでください。夏は太陽の光が当たる場所で管理しましょう。
鉢植え
ユズのようにカンキツ類を鉢植えで育てる場合は、実をつけるための仕立て方が必要です。枝が上に向かって伸びてく性質があるので、生育を抑えながら育てます。
鉢植えでは幹を3本に調節して、誘引しながら樹形を横に広げるように育てます。夏に枝が伸びて平行よりも垂れ始めたら、その部分で切り返します。全体の樹高は2mになるよう、芯も止めましょう。
枯れ枝や混みあった枝は、2月～3月に剪定します。カンキツ類は冬の間に葉に養分を溜めているので、冬の剪定はおこないません。
ユズのQ&A
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まとめ
ユズは実を食用にできるため、庭に1本植えたい方も多いでしょう。カンキツ類の中でも耐寒性があるほうで、品種によっては東北地方で地植えができます。品種も多いので、育てる地域に合わせて選んでみましょう。