サンショウの育て方

サンショウは香辛料としても有名ですが、庭木にもなります。葉、実、花を食用にもできるので、収穫する楽しみもあるでしょう。剪定方法や種類を解説していきます。

サンショウの特徴

サンショウは日本人にもなじみの深い香辛料のひとつです。日本人は昔から、ショウガ、ミョウガ、ゆずなどと一緒に、サンショウを香辛料として使ってきました。

サンショウは日本全国の山地や平地にも自生する落葉低木です。そのため、サンショウは別名「ジャパニーズ・ペッパー」とも呼ばれています。

花

サンショウの花は、5月初旬～中旬まで咲きます。黄緑色の小花が、枝先に集まって咲くのが特徴です。

花も「花ザンショウ」として利用することができます。花ザンショウは麻婆豆腐の辛み成分としてもお馴染みで、四川料理には欠かせません。

葉

サンショウの葉は、羽型としています。小さな葉は卵形で、長さ2～3cm、縁にはギザギザがあります。若葉は「木の芽」としても使うことが可能です。幹は「すりこぎ」に加工して使います。

実

サンショウの実は、9月ごろになります。果実は径5mm程度の小さな丸形です。夏は緑色をしていますが、秋になると赤褐色に熟します。熟していないものは「青ザンショウ」として使います。

樹高

サンショウの樹高は、2～3mです。庭木として植えても大きくなり過ぎないで育てやすいでしょう。

種類

サンショウには複数の種類があります。とげが短い「ヤマアサクラサンショウ」、とげがない「アサクラサンショウ」があります。サンショウは枝や葉の付け根に、1対のとげがあるのが特徴です。

成長速度

サンショウは成長が遅いので、庭木としてじっくり育てやすいでしょう。

サンショウの基礎知識

サンショウの花言葉は？

サンショウの花言葉は、「健康」「魅惑」「好意」などです。

サンショウは毒になるの？

ピリッとした刺激は、サンショオールとサンショアミドによるものです。ビタミンやミネラルも豊富ですが、過剰摂取するのは避けましょう。サンショウを香辛料として少量使う分には問題がありませんが、過剰摂取すると胃腸に負担がかかることがあります。

サンショウが枯れるのはなぜ？

サンショウは非常に丈夫な木のため放任してもよく育ちますが、根が浅いので水切れに注意が必要です。乾燥する場所に植えることは避けてください。鉢植えの場合も、土が乾いたらたっぷりと水を与えましょう。

サンショウの保存方法

サンショウの実を収穫したら、保存できるよう下ごしらえをしましょう。ボウルでよく洗ってゴミや虫を取り除きます。沸騰したお湯で4～5分茹でます。

茹で上がったら1時間くらい水にさらして、灰汁を取ります。水気をよく切ってから、密閉袋に入れて冷凍保存すると、1年くらいは楽しめます。

サンショウを使ったアロマ

サンショウはミカン科の植物なので、さっぱりとした香りがあります。市販の商品でサンショウを使ったアロマオイルも売られているので、手に入れてみましょう。

サンショウの寿命とは？

サンショウの木は寿命が短く、突然枯れてしまうことがあります。中には5m以上の大木になることもありますが、一般的には30年くらいだといわれているようです。

サンショウの育て方

サンショウは北海道から九州まで、幅広く自生しています。そのため、どの地域でも栽培が可能です。丈夫で育てやすく土質を選ばないが、乾燥する場所は避けましょう。また、日当たりのよい場所を好むが、半日陰でも育てることができます。

日陰に植えられる庭木14選

日陰は庭木が植えられないと諦めている方が多いようです。しかし、日陰で育つ庭木は、成長がゆっくりで葉や花が優しいものが多くなっています。 日陰は色が出しにくいのがデメリットですが、秋から翌春まで長く赤い実を楽しめる植物もあります。日陰で育つ樹木は、高さや横幅が少ないものも多いです。日陰だからと諦めずに、庭木を植えてみましょう。 日陰でも育ち目隠しに

剪定

サンショウは放任しても樹形が整うため、特別な剪定は不要です。伸びすぎている枝や、混みあっている部分があれば剪定しましょう。剪定時期は2月または、6月におこないます。

庭木の剪定のコツ

庭木を植えたら、剪定のコツを覚えておく必要があります。剪定は不要な枝を切りとり、花や実つきをよくして、日や風通しを改善させ成長に必要です。難しそうな庭木の剪定も、ひとつずつ学んでいけば習得ができるでしょう。 庭木の剪定に役立つ仕立て方の種類4選 庭木の剪定で仕立てる方法は、主に4種類あります。和風庭園では「散らし玉仕立て」や「玉仕立て」を使うこと

害虫や病気

サンショウはアゲハチョウの幼虫が付きやすくなっています。幼虫が葉を好んで食べてしまうので、見つけたら取り除きましょう。それ以外の病害虫はとくにありません。

肥料

サンショウの肥料は、なくてもよく育ちます。若葉をたくさん摘んだときは、5月に肥料を与えましょう。

庭木の肥料の与え方

樹木を庭に植えると成長を抑えたい場合もありますが、多くの場合は花や実を付けたいと考えているはずです。植物には栄養が必要なので、適切な肥料の与え方を覚えてみましょう。逆に与えすぎもよくないので、適切な肥料の与え方を紹介します。 庭木の2つの肥料について 庭木に与える肥料は、大きく分けて2種類です。元肥（もとごえ）と追肥（ついひ）の2種類に分けられて

増やし方

サンショウは雄雌異種のため、実をとりたい場合は、実のなる雌木を挿し木で増やします。

挿し木、接ぎ木、種まきの方法

家庭で育てている庭木を増やす場合は、5つの方法で増やします。それぞれの樹木に合った増やし方を利用すれば、家庭でも簡単に増やすことが可能です。 挿し木、接ぎ木、取り木、根伏せはどれも、親の性質をそのまま受け継ぐ方法です。種まきは親の性質を受け継がないことも多いので、見た目が違う品種が誕生することがあります。 挿し木のやり方 挿し木とは、増やし

移植や植え替え

サンショウの植え替えをする場合は、秋でも問題はないが、3月が適期です。大木になってから移植すると枯れてしまうことがあるので、植え付け場所をよく考えましょう。

サンショウの入手方法

値段

サンショウは苗木なら、1,000円くらいから入手が可能です。

販売先

サンショウは全国で植えることができるので、近くのホームセンターや園芸店で手に入りやすいでしょう。

山椒 サンショウ 苗 ぶどう山椒 1年生 接ぎ木 苗 木の芽

3,019円(04/19 08:53時点)

楽天市場

盆栽

サンショウは盆栽に仕立てたものも売られています。ミカン科の独特の香りが楽しめる盆栽になるでしょう。

鉢植え

サンショウは植え替えを嫌うので、植え替えが不要なように大きめの鉢に植えてください。雄雌異種のため、実をならせたいときは雄木から雌木へ人工授粉する必要があります。

サンショウのQ&A

山椒の木(40㎝くらい)の葉が、アゲハの幼虫に・・・

山椒の木(40㎝くらい)の葉が、アゲハの幼虫に全て食い尽くされてしまいました。山椒の木は、葉が全てなくなっても(幼虫に食べられた場合でも)復活するものなのでしょうか？
山椒の木(40㎝くらい)の葉が、アゲハの幼虫に・・・の詳細

山椒の元気がありませんが…？

山椒の元気がありませんが…？鉢植えの山椒が初めて年を越しました。大事に大事に…葉を摘み採ることもせず、毎日水をやり育てていたのですが、最近元気がありません。
葉の色が好くないのです。
山椒の元気がありませんが…？の詳細

山椒の木を挿し木したいのですが成功する方法・・・

山椒の木を挿し木したいのですが成功する方法を教えてください
我が家には花山椒や実山椒の木が20本近く植えてあるのですが、特別立派に実が沢山なる山椒と、花が沢山つく花山椒が1本ずつあるので、この木を増やしたいと考えています。実山椒は種を何回かまいたのですが、うまく発芽しませんでしたので、接木で増やせないかと考えています。
山椒の木を挿し木したいのですが成功する方法・・・の詳細

サンショウの苗を買いました 北海道です、地植・・・

サンショウの苗を買いました北海道です、地植えで越冬できますでしょうか？
植木鉢で夏場だけ外に出して冬は家の中がいいのでしょうか
サンショウの苗を買いました 北海道です、地植・・・の詳細

山椒・・・確率５０％！？

山椒・・・確率５０％！？ホームセンターに山椒の苗を買いに行きました事前にネットで調べて 山椒は 雄株と雌株があると知っていましたそして ネットでの情報によると 「雄雌は 花が咲くまで判別はできない」ということでした だから 雄株 と 雌株を 欲しいなら 複数の苗を買うしかない ということでした
山椒・・・確率５０％！？の詳細

まとめ

サンショウは、葉も、実も、花も食用にすることができます。ミカン科の爽やかな香りが楽しめ、秋には実を付ける楽しみもある木です。比較的丈夫でどこでも育てやすいので、園芸初心者にも向いています。