サンショウの育て方
サンショウは香辛料としても有名ですが、庭木にもなります。葉、実、花を食用にもできるので、収穫する楽しみもあるでしょう。剪定方法や種類を解説していきます。
サンショウの特徴
【科/属】ミカン科サンショウ属
【樹高】2~3m
【種類】落葉低木
【花期】5月上旬~5月中旬
【花色】黄緑
【葉形】羽形
【使い方】庭木、香辛料、食用、杖などの材料
【耐陰性】あり
【耐寒性】強い
【名前の由来】中国名の「山椒」を和音読みにしたもの。
サンショウは日本人にもなじみの深い香辛料のひとつです。日本人は昔から、ショウガ、ミョウガ、ゆずなどと一緒に、サンショウを香辛料として使ってきました。
サンショウは日本全国の山地や平地にも自生する落葉低木です。そのため、サンショウは別名「ジャパニーズ・ペッパー」とも呼ばれています。
花
サンショウの花は、5月初旬~中旬まで咲きます。黄緑色の小花が、枝先に集まって咲くのが特徴です。
花も「花ザンショウ」として利用することができます。花ザンショウは麻婆豆腐の辛み成分としてもお馴染みで、四川料理には欠かせません。
葉
サンショウの葉は、羽型としています。小さな葉は卵形で、長さ2~3cm、縁にはギザギザがあります。若葉は「木の芽」としても使うことが可能です。幹は「すりこぎ」に加工して使います。
実
サンショウの実は、9月ごろになります。果実は径5mm程度の小さな丸形です。夏は緑色をしていますが、秋になると赤褐色に熟します。熟していないものは「青ザンショウ」として使います。
樹高
サンショウの樹高は、2~3mです。庭木として植えても大きくなり過ぎないで育てやすいでしょう。
種類
サンショウには複数の種類があります。とげが短い「ヤマアサクラサンショウ」、とげがない「アサクラサンショウ」があります。サンショウは枝や葉の付け根に、1対のとげがあるのが特徴です。
成長速度
サンショウは成長が遅いので、庭木としてじっくり育てやすいでしょう。
サンショウの基礎知識
サンショウの花言葉は?
サンショウの花言葉は、「健康」「魅惑」「好意」などです。
サンショウは毒になるの?
ピリッとした刺激は、サンショオールとサンショアミドによるものです。ビタミンやミネラルも豊富ですが、過剰摂取するのは避けましょう。サンショウを香辛料として少量使う分には問題がありませんが、過剰摂取すると胃腸に負担がかかることがあります。
サンショウが枯れるのはなぜ?
サンショウは非常に丈夫な木のため放任してもよく育ちますが、根が浅いので水切れに注意が必要です。乾燥する場所に植えることは避けてください。鉢植えの場合も、土が乾いたらたっぷりと水を与えましょう。
サンショウの保存方法
サンショウの実を収穫したら、保存できるよう下ごしらえをしましょう。ボウルでよく洗ってゴミや虫を取り除きます。沸騰したお湯で4~5分茹でます。
茹で上がったら1時間くらい水にさらして、灰汁を取ります。水気をよく切ってから、密閉袋に入れて冷凍保存すると、1年くらいは楽しめます。
サンショウを使ったアロマ
サンショウはミカン科の植物なので、さっぱりとした香りがあります。市販の商品でサンショウを使ったアロマオイルも売られているので、手に入れてみましょう。
サンショウの寿命とは?
サンショウの木は寿命が短く、突然枯れてしまうことがあります。中には5m以上の大木になることもありますが、一般的には30年くらいだといわれているようです。
サンショウの育て方
サンショウは北海道から九州まで、幅広く自生しています。そのため、どの地域でも栽培が可能です。丈夫で育てやすく土質を選ばないが、乾燥する場所は避けましょう。また、日当たりのよい場所を好むが、半日陰でも育てることができます。
剪定
サンショウは放任しても樹形が整うため、特別な剪定は不要です。伸びすぎている枝や、混みあっている部分があれば剪定しましょう。剪定時期は2月または、6月におこないます。
害虫や病気
サンショウはアゲハチョウの幼虫が付きやすくなっています。幼虫が葉を好んで食べてしまうので、見つけたら取り除きましょう。それ以外の病害虫はとくにありません。
肥料
サンショウの肥料は、なくてもよく育ちます。若葉をたくさん摘んだときは、5月に肥料を与えましょう。
増やし方
サンショウは雄雌異種のため、実をとりたい場合は、実のなる雌木を挿し木で増やします。
移植や植え替え
サンショウの植え替えをする場合は、秋でも問題はないが、3月が適期です。大木になってから移植すると枯れてしまうことがあるので、植え付け場所をよく考えましょう。
サンショウの入手方法
値段
サンショウは苗木なら、1,000円くらいから入手が可能です。
販売先
サンショウは全国で植えることができるので、近くのホームセンターや園芸店で手に入りやすいでしょう。
盆栽
サンショウは盆栽に仕立てたものも売られています。ミカン科の独特の香りが楽しめる盆栽になるでしょう。
鉢植え
サンショウは植え替えを嫌うので、植え替えが不要なように大きめの鉢に植えてください。雄雌異種のため、実をならせたいときは雄木から雌木へ人工授粉する必要があります。
サンショウのQ&A
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まとめ
サンショウは、葉も、実も、花も食用にすることができます。ミカン科の爽やかな香りが楽しめ、秋には実を付ける楽しみもある木です。比較的丈夫でどこでも育てやすいので、園芸初心者にも向いています。